Cycle de Grandes Conférences Automne 2026 4/5

Mercredi 25 novembre 2026 - 16h00

Isabelle CANTAT

Institut de Physique de Rennes – Médaille d’Argent du CNRS 2023

Mousses, suspension de bulles et films de savon : un challenge pour la mécanique des fluides 

Résumé : Les mousses liquides sont utilisées dans de nombreux domaines industriels, notamment en cosmétique et dans l’alimentation, où elles sont appréciées pour leur texture particulière. Celle-ci dépend de leurs propriétés élastiques, plastiques et visqueuses, caractéristiques d’un milieu continu non newtonien. À l’échelle microscopique, une mousse est constituée de bulles de gaz séparées par une phase liquide. Si les origines physiques de son élasticité et de sa plasticité sont bien comprises, celle de sa viscosité reste débattue. Nous présenterons des expériences réalisées sur quelques bulles permettant de mieux comprendre l’écoulement de la phase liquide lors de la déformation d’une mousse. À l’aide de lois d’échelle simples, nous mettrons en évidence le rôle central de la physico-chimie des surfactants dans ces écoulements et identifierons un temps de relaxation interne, élément essentiel pour construire un modèle de la viscosité apparente des mousses.